こんにちは！関口です。
GI値やカロリー、調理方法といった要素に関係なく、シンプルに合う／合わない食べ物ってあると思います？
私はあると思っていて、ここ数年でなんとなく「これを食べると調子が良いな」とか、逆に「これを食べるとイマイチだな」というのが体感できるようになりました。20代30代のころは全く感じなかったのですが、それだけ年を重ねてきたということかもしれません。
合う／合わない。なんの科学的根拠もない話なのですが、選手の間では当たり前に語られていて、特に調整末期にはそれが顕著です。「〇〇選手は牛肉で絞るらしい」とか「〇〇選手といえばサツマイモ」みたいな。
私の体感ではありますが、合う食材の見極め方は
・すぐにお腹が空く
・お腹が張らない
・体温が上がる感覚
・汗が出やすい
・トレーニング中にパンプが強い
というものがあります。
合わないと思う食材はその逆で、
・お腹が張って膨満感がある
・体が温まらない
・汗が出にくい
・パンプが弱い
・やたら眠くなる
というものです。
私の場合、具体的には糖質だと米（意外と玄米より白米が合う）、パスタ、オートミール、果物（特にウリ系）が合うような気がしていて、ジャガイモ、サツマイモ、カボチャは合わないような感覚です。芋系は全然パンプしません。
タンパク質は鶏肉は可もなく不可もなくで、卵と牛肉はかなり分かりやすく調子が上がります。魚介類と豚肉は好きだけど反応が今ひとつ。
脂質は意外とクリーンすぎても元気が出なくて、ここでも卵がベストです。
「これ食べると調子が良いな」という組み合わせを見つけておくと、バルクアップもダイエットも進めやすいと思いますので、何か食べたときの自分の感覚に耳を傾けてみてください。