今日は食プロジェクトに関する試作会で銀座に行ってきました。
日曜朝の銀座は人も少なくて気持ちがいいですね。
東銀座駅から歩く事数分、有名なお寿司屋さんの厨房を借りていざ試作＆実食！
前回の試作会は成分にこだわるあまり味と見た目に問題があり（一言でいうと不味い）、今回はその課題を克服すべく、コンセプトと栄養価が変わらないように素材から調理過程まで細かく見直していきました。そんな訳で早速調理。基本的に私が作り、最後に寿司屋大将に味を調えてもらうという流れで完成！
気になる見た目は…かなり改善！肝心の味もご参加いただいた食プロジェクトメンバーの医師、プロゴルファーという舌の肥えた方々からも好評で、原価率や流通の経路、マーケティング方法やラベルなど未来に向けた話が飛び交いましたので、これは次の段階に進んだといっていいでしょう。
展開がめちゃくちゃ早く、次回はついにフリーズドライにしてみるという段階に進みますが、またプロジェクトの進み具合をブログにてお伝えさせていただきます。
私もプロジェクトリーダー（走り回ってなんでもやる役割）として、商品化できるまで押し進めたいと思います！